酸辣过瘾的泡椒美食!超级开胃，吃一口就爱上，根本停不下来~
本帖最后由 楠竹散人刘瑾 于 2021-1-11 20:44 编辑作者：美食天下 本文由网友发布，版权归原作者所有，如有侵权请及时联系
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助肠胃消化与吸收。泡椒风味的菜肴在川菜里也是独一份，而提到泡椒就不得不想到泡椒凤爪了，酸辣清爽、皮脆肉香，吃起来太过瘾！今天就让我们来看看那些超开胃的泡椒美味吧！
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泡椒鸡爪
图文 | 祯祯宝贝
鸡爪500g泡椒100g姜5g柠檬1个花椒2g八角2g盐1勺糖2勺醋2勺料酒2匙味精0.2匙
1. 在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净。
2. 一只鸡爪剁成三块洗净备用。
3. 放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份。
4. 焯好水的鸡爪立即放入冷水中冲洗干净。
5. 切好的姜片、花椒、八角放入调味盒中。
6. 锅中倒入清水放入鸡爪、调味料酒大火煮至鸡爪熟透而不软烂即可。
7. 煮好的鸡爪先用冷水冲洗干净再用冷水浸泡半小时后沥干水份。
8. 准备原材料鸡爪、泡椒、柠檬。
9. 泡椒还有原汁原味的汤汁放入容器中再放入调味料盐、糖、醋、柠檬汁、味精搅拌均匀。
10. 觉得醋放的不够到位就在适量添加一下吧。
11. 鸡爪放入调好的汤汁中盖上保鲜膜或放在密封的容器中放入冰箱冷藏二十四小时。
12. 腌制入味的泡椒鸡爪装入盘中就大功告成了。
13. 混搭着小菜、黑米粥、无花果一起吃味道棒极了。
14. 泡椒鸡爪入口脆嫩酸辣又爽口。
15. 泡椒鸡爪不仅是下酒小菜又是追剧的最佳伴侣。
小窍门：
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。
1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
2、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。
3、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
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泡椒鸭胗
图文 | 緣豆兒
鸭胗450g泡椒30g姜2片蒜2瓣葱2根酱油1汤匙蚝油半汤匙料酒1汤匙水淀粉适量盐适量油适量
1. 准备好所需要的材料。
2. 把鸭胗刮洗干净，加点盐抓匀再放在水龙头下冲洗。
3. 把鸭胗焯水后捞出。
4. 焯水后的鸭胗切片。
5. 泡椒切成小段备用，葱姜蒜切好。
6. 热油锅，倒入鸭胗。。滑炒片刻捞出备用。
7. 再热油锅，倒入姜片、蒜片、葱白、泡椒爆香。
8. 再加入鸭胗炒至熟透。
9. 加料酒炒香，再放盐、蚝油炒匀调味。
10. 最后加入水淀粉勾芡，放入少许葱段就可以出锅啦。
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泡椒炒肉丝
图文 | ?薄荷糖的味道?
肉丝480g泡椒10-15个泡姜1块冬笋1-2个料酒15g油10g淀粉10g姜片3个郫县豆瓣酱1大勺盐1g糖3g生抽10g色拉油适量葱段少许
1. 肉丝拿料酒、油、淀粉、姜片、郫县豆瓣酱、盐，用筷子或勺子拌匀。
2. 腌制15分钟左右。
3. 泡椒，泡姜切丝，冬笋切薄片，葱切小段。
4. 锅烧热加适量油，下泡椒、姜、冬笋进行翻炒。
5. 炒香，装碗备用。
6. 锅中再倒少许油，下肉丝翻炒。
7. 炒散、炒变色、炒熟。
8. 将泡椒、笋倒入，翻炒均匀。
9. 加少量生抽上色。
10. 一点糖提鲜。
11. 下葱段，炒匀即可出锅！
12. 嗯，好香啊！
13. 流口水了不？
14. 好好吃啊?
15. 学会了吗？动手试一下哦！
小窍门：
1、新鲜的冬笋最好煮一下再炒。
2、郫县豆瓣酱根据肉的多少适当增减。
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泡椒猪肝
图文 | 沙娅琪琪
猪肝150克泡姜1块泡椒3根青椒1个大蒜4瓣小葱1根韭菜50克豆瓣酱1勺生抽适量料酒适量
1. 准备材料如图。
2. 将各种配菜切成如图所示。
3. 猪肝切片用清水多次冲洗后沥干水分加入适量生抽、料酒和淀粉拌匀备用。
4. 热锅倒油烧至八成热。
5. 放入猪肝快速翻炒断生。
6. 将猪肝沥出，锅里留油烧热。
7. 放入豆瓣酱翻炒出香味。
8. 放入泡姜、泡椒、大蒜、小葱翻炒10秒。
9. 放入猪肝翻炒20秒。
10. 放入青椒和韭菜翻炒20秒。
11. 放入适量生抽翻炒均匀即可出锅。
12. 酸辣鲜香！
13. 好吃下饭！
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泡椒金针菇蒸扇贝肉
图文 | 緣豆兒
扇贝肉120克金针菇1把泡椒3只小葱1根生姜2片蒜1瓣酱油1汤匙料酒少许盐适量油适量
1. 准备好材料。
2. 扇贝肉洗净沥干水分，加盐，黄酒和生姜片拌匀腌制20分钟。
3. 准备葱姜蒜泡椒。
4. 金针菇去根洗净，锅内水开后倒入金针菇焯水后捞起。
5. 把金针菇放入盆底上面加入扇贝肉，把蒜末和泡椒加上。
6. 锅内水开后放入蒸约6分钟。
7. 倒去多余的汁水加入蒸鱼豉油撒点葱花，最后淋上热油即可。
感恩无私的分享与奉献 :)
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