用鲜香菇氽猪肉为什么没有香菇味

放开那位大妈 · 发表于 2015-10-20 20:24:09

我试过把新鲜香菇先拿去炒几分钟炒出味道后再放水去煮，可是无论怎么煮香菇味都很淡，反而肉味盖过了香菇味。而我看同事的鲜菇汤那香菇味非常浓，很香。我要怎么做才能使鲜菇汤散发出新鲜香菇的香味？有的人说要先浸泡半小时的水，是这样的吗？那我现在就想问一下，是直接煮到出香味还是先炒过以后再倒水去氽？

放开那位大妈 · 发表于 2015-10-20 20:25:24

牧蚂大厨出来指导一下。

瞎子打灯笼 · 发表于 2015-10-20 20:31:15

有困难找度娘！[s:160]

零频道 · 发表于 2015-10-20 20:40:35

现在的香菇你懂的[s:214]

马甲先生 · 发表于 2015-10-20 20:45:30

1、香菇要选好一点的。小小的，圆圆的，脚要小且短，盖子要包住的，这样才香。那种盖子很大，且不圆的不好。
材料好才东西好，煮出来的才香。
2、香菇多点，肉少点。[s:165]

可以放点葱提香。要那种小目葱，切绵来。[s:165]

放开那位大妈 · 发表于 2015-10-20 21:16:18

马甲先生:1、香菇要选好一点的。小小的，圆圆的，脚要小且短，盖子要包住的，这样才香。那种盖子很大，且不圆的不好。
材料好才东西好，煮出来的才香。
2、香菇多点，肉少点。[s:165]

可以放点葱提香。要那种小目葱，切绵来。[s:165]  (2015-10-20 20:45) 

是直接放进水里煮到熟还是先炒到出香味？

马甲先生 · 发表于 2015-10-20 21:45:56

放开那位大妈:是直接放进水里煮到熟还是先炒到出香味？ (2015-10-20 21:16) 

炒一下会香点。关键还是香菇的问题。

同童 · 发表于 2015-10-20 22:02:08

干香菇就香

文竹子 · 发表于 2015-10-20 23:15:18

先用大火炒会香菇，再加水一起煮开，最后汞猪肉。

屌丝 · 发表于 2015-10-20 23:15:32

他们都不专业，我来，你香菇炒到8成熟，放水煮5分钟，再把肉片放下煮5分钟，香菇肉菇就好了，你一定是肉煮太久了！

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